INGREDIENTES;
Para el bizcocho:
6 huevos, separando las claras y las yemas
unas gotas de zumo de limón
80 gr de azúcar blanca
80 gr de harina de trigo
20 gr de cacao en polvo sin azúcar
Para el relleno:
10 ml de nata para monta 35% mg
azúcar glas al gusto, pero recuerda que ya el bizcocho y la mermelada son azucarados.
Mermelada de albaricoque casera (receta de mermeladas aquí)
Para la cobertura:
300 gr de chocolate
85 ml de nata para monta 35%mg
70 gr de mantequilla pomada
PREPARACIÓN:
1. Hacemos un bizcocho genovés, separamos las claras de los huevos y batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con las gotas de zumo de limón, hasta tener un merengue duro.
Añadimos un poco de merengue a las yemas y mezclamos bien, con una lengua y cuidado,; vamos intercalando las claras y los ingredientes secos tamizados.
Engrasamos la placa de horno y ponemos papel de horno en el fondo para poder voltearlo y enrollarlo después directamente. Horneamos la plancha a 175º unos 10m. Cuando esté templado lo enrollamos como haríamos con un brazo de gitano y reservamos para rellenar mas tarde.
2. Montamos la nata con el azúcar glas y reservamos en la nevera.
3. Desenrollamos nuestro bizcocho y lo untamos con la mermelada, después disponemos la capa de nata montada y volvemos a enrollar, dejamos asentar en la nevera en film transparente mientras preparamos la cobertura.
4. Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol, calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir la apartamos y echamos sobre el chocolate. Dejamos unos minutos que se reparta el calor y removemos, una vez uniforme añadimos la mantequilla y listo!!
5. Cortamos nuestros bollitos con el grosor que mas nos guste, yo dividí la plancha de bizcocho en dos a los largo, haciendo asi dos rulos y corté tigretones de bocado.
Pues ya está tenemos nuestros tigretones caseros...
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