BOMBONES DE MAZAPAN Y KIWI. RETO ALFABETO DULCE

Vale!, el ingrediente para este mes del Reto Dulce es el kiwi.
Nada más leerlo me vino a la cabeza un dulce que solíamos comer en casa en Navidades; era una especie de bombón con forma de galleta relleno de mazapán y  mermelada de kiwi, creo recordar que el mazapán estaba empapado en algún tipo de licor.
Y sí..yo lo comía y era pequeña...jejejeje, creo que mi madre no notó ese toque.
Asi que tirando de memoria fotográfica y del paladar, he improvisado esta recetita.
¿A ver que os parece?

INGREDIENTES

- 350 gr de chocolate negro para fundir

- 250 gr de pasta de almendras

- 250 gr de azúcar glas

- 1 huevo

- un chorrito de licor de melón, o si no teneis de vodka. O si no quereis de nada, y se lo dais a los peques.

- 500 kg de kiwis

- 250 gr de azúcar blanco

- zumo de medio limón

PREPARACIÓN

 
Para la mermelada: os saldrán un par de botes en total.

1.- Cortamos los kiwis en trozos pequeños y los ponemos en un cazo a fuego bajo-medio con el azúcar y el zumo de limón. Removemos hasta que empiece a espesar y adquirir el aspecto de la mermelada. Unos 40 minutos.

2.- Llegados a este punto, retiramos la mitad y la reservamos para desayunar o lo que queramos, envasandolas en tarros de cristal.

3.- La otra mitad la dejamos en el cazo hasta que espesa un poco mas, para que no se derrame al montar nuestros bombones-galleta.

Para el mazapán y el chocolate

1.- En un bol, mezcla la pasta con el azúcar, el huevo y el chorrito de licor. Trabájalo bien hasta que se haga una masa compacta y manejable, tápala y deja reposar en el frigorífico unas 8 horas.

2.- Pasado ese tiempo, lo sacamos y amasamos un poquito, hacemos bolitas del mismo tamaño y las aplastamos. (Los originales son mas planos, yo los hice mas tipo bombón)

3.- Ponemos 240 gr del chocolate a derretir, cuando este listo incorporamos el chocolate que queda y removemos sin parar hasta que se mezcle bien. Volvemos a calentar un poquito y reservamos.
Es una manera de "andar por casa" para atemperar el chocolate, que no me asesinen los maestros chocolateros por favor.....

Montaje:

1.- Sobre el mazapán colocamos una cucharada de mermelada y poniéndolos sobre una rejilla, los bañamos con el chocolate. Siempre con una bandeja debajo para aprovechar el chocolate que caiga.

2.- Dejamos enfriar y listos!!!!

Lo suyo es sumergirlos, para que quede también la parte de abajo cubierta de chocolate, pero para eso necesitariasis un utensilio, asi que no os voy a volver locos.
Por ahora....