TARTA SHERLOCK HOLMES

El otro día me encargaron una tarta para un cumple cuya temática eran los detectives, iban a hacer unos juegos de pistas por la urbanización, asi que que imaginais que me vino a la mente...?
Elemental mis queridos lectores..... Sherlock, uno de mis personajes favoritos, cuanto he disfrutado yo de pequeña con sus misterios. Bueno, y ahora también jeje

La tarta era de bizcocho de vainilla y ganache chocolate blanco, con una peculiaridad y es que hice un pequeño (quizá no tan pequeño por lo que cabía dentro...) agujero que rellené con chuches.

El fondo es un mapa real del Londres del S.XIX, la lente de la lupa es de azúcar cocinado y el resto de fondant.

 

INGREDIENTES

 

Para el bizcocho: receta cortesía de Sonia Carretero

 

- 350 gr de azúcar

 

- 1 cucharada de azúcar vainillado

 

- 6 huevos
 

- 2 natillas

 

- 100 ml de aceite de girasol
 

- 1 cucharada de esencia de vainilla

 

- 420 gr de harina bizcochona (lleva incorporada levadura)

 

- 1 cucharadita de levadura

 

Para el ganache de chocolate blanco:

 

- 500 gr de chocolate blanco para fundir

 

- 300 ml de nata para montar (35% mg)

 

Para el almíbar:

 

- 150 gr de agua

 

- 150 gr de azúcar

 

- unas gotas de esencia, (opcional), yo le puse de cheesecake.

 

PREPARACIÓN

 

Para el bizcocho:

 

1.- Batimos el azúcar normal y la vainillada con los huevos hasta que blanquee y crezca.

 

2.- Sin para de batir echamos las natillas, el aceite y la esencia.

 

3.- Tamizamos la harina con la levadura y lo incorporamos.

 

4.- Engrasamos un molde, en mi caso usé un bol de cristal redondo resistente al calor para darle la forma del sombrero. De unos 26 cm de diámetro.

 

5.- Horneamos unos 65 minutos a 180º, si es un molde normal de 20-22 cm. En mi caso tuve que ajustar tiempo y temperatura: 40 minutos a 170º y 25 minutos más a 150º. Reservamos.

 

Para el relleno:

 

1.- Ponemos la nata en una cazuela al fuego y la calentamos, cuando este a punto de ebullición retiramos y echamos el chocolate picado.

 

2.- Removemos bien para que se mezcle. Dejamos enfriar y metemos en la nevera mínimo tres horas.

 

Para el almíbar:

 

1.- En un cazo ponemos el azúcar, la esencia y el agua y cuando rompa a hervir contamos 2 minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar bien antes de usar.

 

MONTAJE

 

1.- Una vez frio el bizcocho lo cortamos en tres partes. Al disco de abajo le hacemos en el centro un agujero con un cortador de pastas redondo.

 

2.- Sacamos el ganache y lo batimos para montarlo y que quede como una mousse. Se puede usar tal cual, pero montándolo queda mas suave.
 

3.- Rellenamos el agujero con chuches. Los bordes de alrededor los bañamos con almíbar y untamos el ganache.

 

4.- Ponemos el segundo disco de bizcocho y bañamos con almíbar y ganache. Antes de poner el ultimo disco de bizcocho, empapamos en almíbar la parte de abajo del mismo, la que va encima del ganache.

 

5.- Nivelamos y forramos de ganache todo el exterior y ya esta lista para cubrir con fondant.