JAGODZIANKIS.REPOSTERAS POR EUROPA

O lo que es lo mismo; bollos de arándanos pero en Polaco. Y es que el Reto de Reposteras por Europa de este mes era Polonia.

Y mira que tengo recetas recopiladas de viajes, compañeros, amigos, familiares.... y resulta que Polacas no tenia ninguna, así que tiré de contactos y le pregunté a una compañera de Inglaterra, que dulce era más típico en su casa. El resultado: estos ricos bollos rellenos de arándanos, que suelen hacer en verano, cuando es temporada del fruto.

 

INGREDIENTES

Para la masa:

- 250 gr de leche

- 125 gr de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 40 gr de mantequilla

- 450 gr de harina

- una pizca de sal

- 1 huevo

- una cucharadita de levadura (entre 7 y 10gr)

Para el relleno:

- 250 gr de arándanos

- 120 gr de azúcar

- 1 cucharada de maizena

- una pizquita de sal

- un chorrito de limón

Para la cobertura:

- azúcar glas, leche y limón.

PREPARACIÓN

 

Del relleno:

 

1.- Ponemos los arándanos y el azúcar en un cazo a fuego medio, remuevo y cuando rompa a hervir, añado la sal y un chorrito de limón, bajo un poco el fuego y lo dejo hirviendo 5 minutos.

 

2.- Retiro del fuego, añado la maicena, remuevo y dejo reposar.

De la masa:

1.- Mezclamos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla. Cuando ligue lo dejamos enfriar.

2.- Por otro lado tamizamos la harina con la sal, la levadura y el azúcar.

3.- Pongo en el robot de amasar y mezclo la harina con la mezcla de la leche ya fría. Cuando esto se integre, ponemos el huevo y seguimos amasando unos 10 minutos.

4.- Formamos una bola y la dejamos reposar tapada por un paño dentro del horno apagado, aproximadamente una hora. La masa estará un poco pegajosa no os preocupeis.

5.- Transcurrido el tiempo de reposo, divido la mas en 8 porciones y creamos bolitas que aplastamos, rellenamos con los arándanos y cerramos como si fueran empanadillas.

6.- En la bandeja del horno ponemos papel vegetal, los bollos con la apertura hacia abajo y moldeamos para que sea una bola. Dejamos crecer otros 30 minutos.

7.- Encendemos el horno, si no le vamos a poner cobertura, éste es el momento de pintarlo con huevo batido para que tome un color bonito y brillante. Horneamos a 190º durante unos 20 minutos.

8.- Los sacamos y antes de que enfríen les ponemos el glaseado, que habremos preparado con azúcar glass, un chorrito de limón y leche, hasta que sea una pasta parecida  a la glasa. Pincelamos los bollos y A COMER!!! BUENO, DEJAR QUE SE ENFRIEN QUE SI NO LA MASA SIENTA MAL, JEJEJE

Como dicen en Polonia... SKORZYSTÁC!!!!!